человека должно быть помимо картофеля, не менее 400 г овощей, фруктов и
ягод, предпочтительно сырых [106, 132, 139, 151, 174].
Структура питания населения в различных регионах России имеет свои
особенности, об этом свидетельствуют результаты мониторинга. Изучение
фактического питания различных групп населения позволяет оценить питание
с качественной и количественной стороны, а так же выявить факторы риска
нарушений обмена веществ и алиментарно-зависимой заболеваемости. Такой
подход в изучении фактического питания носит не только гигиеническое, но и
социально-экономическое значение, так как количественные и качественные
особенности питания населения являются показателями уровня жизни и
здоровья [46].
Таким образом, гигиеническая оценка питания сельского населения в
Западной Сибири в последние 20 лет не проводилась, хотя подобные
исследования необходимы для оценки роли питания в формировании потерь
здоровья сельчан иразработки адекватных профилактических мер.
Здоровье населения определяется воздействием целого ряда факторов,
включая качество жизни и среды обитания [69]. Значительное влияние на
общественное здоровье оказывают социально-экономический уровень
развития территории и качество медицинского обслуживания [112, 124, 126].
Существенное изменение социально-экономической ситуации в стране
трансформируется на бытовом уровне в дискомфортные самоощущения,
накопление социального стресса, сокращение затрат на обеспечение уровня
жизни и поддержания здоровья [13, 124].
Вклад каждого из этих факторов в развитие заболеваний очень изменчив
и зависит от анализируемого вида заболеваний [86]. Эпидемиологические
исследования, направленные на выявление распространенности факторов
риска в России, еще в 70 годы отмечали, что у нас те же самые проблемы и те
же приоритеты, что и в других развитых странах. Большая часть мужчин
трудоспособного возраста курит (до 70% в отдельных возрастных группах).
Процент курящих женщин ежегодно увеличивается за счет быстрого
21
