В то же время избыточная масса тела (как следствие нерационального
питания) является одной из причин развития таких «болезней цивилизации»
как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, артериальная гипертония,
сахарный диабет, аллергии, опухолевые заболевания кишечника [77, 111].
Основными факторами риска (ФР) развития ССЗ, ИБС, злокачественных
новообразований являются нерациональное питание (питание с избыточным
количеством насыщенного жира и соли), курение, сидячий образ жизни,
злоупотребление алкоголем, гиперхолестеринемия идр. [107, 151, 168, 170].
Более трех четвертей сердечно-сосудистых заболеваний - главной
причиной смерти людей в мире - связаны с потреблением табака, высоким
кровяным давление или высоким содержанием холестерина в крови либо их
сочетанием. Повышенное кровяное давление и высокое содержание
холестерина в крови тесно связано с чрезмерным потреблением жирной,
сладкой и соленой пищи. Воздействие этих факторов приобретает еще более
летальный характер, когда они сочетаются с последствиями табакокурения и
чрезмерного потребления алкоголя, которые вызывают так же различные виды
раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, инсульт и другие тяжелые
болезни [200].
В последние годы отмечается стойкое ухудшение показателей здоровья
россиян [31]. Ожидаемая продолжительность жизни почти на 10 лет меньше,
чем в странах Европы (в среднем —65 лет: у мужчин - 58, у женщин - 72
года). Общая заболеваемость в 1995-96 годах составила более 115000 случаев
на 100 тысяч жителей. Смертность увеличилась с 11,2 в 1990 году до15 на
1000 населения. Это почти в 2 раза выше, чем в европейских государствах.
Этиданные - косвенное доказательство того, насколько неблагополучно у нас
скачеством пищи.
Железодефицитная анемия относятся к числу самых распространенных в
мире проблем, связанных с дефицитом питательных веществ, от нее страдают
2млрд. человек, и она является причиной смерти почти 1млн. человек в год.
24
