Так же велика проблема в мире заболеваний, связанных с нехваткой
витамина А, йода, цинка. Недостаток витамина А является главной причиной
приобретенной слепоты у детей. Недостаток йода —это главная и по всей
видимости в наибольшей степени поддающаяся профилактике причина
умственной отсталости и церебральных нарушений. Серьезный недостаток
цинка вызывает низкорослость, нарушение иммунной функции и другие
расстройства [200].
Среди причин возникновения злокачественных новообразований ведущее
место занимают питание и курение, т.е. факторы, связанные в основном с
образом жизни человека. ВСША 1/5 всех случаев смерти от злокачественных
новообразований связаны с нерациональным питанием.
Причины преждевременной смертности многочисленны, она находится
не только в зависимости от фактора питания, но играют роль курение, стресс,
чрезмерное потребление алкоголя, ряд других, может быть и неизвестных
факторов.
Таким образом, изучение потерь здоровья населения от болезней,
связанных с нерациональным питанием является актуальной задачей
современной профилактической медицины.
В последние 15 лет наблюдался серьезный прогресс в развитии
эпидемиологии питания. Наиболее важным здесь является тот факт, что
работа многих исследователей предоставила четкие доказательства
эффективности основных методов, используемых в этой области: была
обнаружена значительная вариабельность между людьми в потреблении
большинства продуктов питания в популяции, были разработаны методы
оценки диеты, которые могут использоваться в эпидемиологических
исследованиях, и была продемонстрирована их достоверность. Опираясь на
эти доказательства, было проведено большое количество когортных
исследований, благодаря которым возникла возможность предоставить
данные по взаимосвязи между диетой и заболеваниями на следующее
десятилетие. Кроме того, были разработаны методы оценки ошибок при
25
