Стр. 5 - 2

5
Приложение 43 Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребимых мерах
объема ..............................................................................................................126
Приложение 44 Сведения о массе штуки (единицы) пищевыхпродуктов ........................127
Приложение 45 Рекомендуемый минимальный перечень оборудования
производственных помещений столовых образовательных учреждений и
базовыхпредприятий питания .....................................................................128
Приложение 46 Требования к транспортировке пищевых продуктов ...............................130
Приложение 47 Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации
в организациях общественногопитания образовательных учреждений ..131
Приложение 48 Требования к мытью посуды в образовательных учреждениях ..............132
Приложение 49 Формы учетной документации пищеблока................................................135
Приложение 50 Химический состав и энергетическая ценность съедобной части (100 г)
пищевых продуктов........................................................................................137
Приложение 51 Определение умственной работоспособности ..........................................144
Приложение 52 Определение физической работоспособности ..........................................145
Приложение 53 Функциональные пробы в исследовании сердечно-сосудистой сис-
темы .................................................................................................................146
Приложение 54 Функциональные пробы в исследовании дыхательной системы ............147
Приложение 55 Методики субъективной оценки психоэмоционального состояния и
интеллекта .......................................................................................................147
Приложение 56 Методика оценки адаптационного потенциала сердечно-сосудистой
системы по Р.М. Баевскому и соавт. (1987г.) ..............................................150
Приложение 57 Протокол изучения реакций организма .....................................................151
Приложение 58 Итоговый тестовый контроль по гигиене ..................................................152
Приложение 59 Глоссарий ......................................................................................................162
Приложение 60 Ответы на тестовый контроль по гигиене...............................................178
Приложение 61Алгоритм действий при решении проблемно-ситуационных задач 181
Список рекомендуемой литератур ы ..................................................................................185
Список сокращений ................................................................................................................188
ПРЕДИСЛОВИЕ
Цель дисциплины – обеспечить студентов информацией для приобретения
гигиенических знаний и умений по оценке влияния факторов среды обитания
на здоровье человека и населения.
Задачи дисциплины:
1. Дать знания и умения гигиенической диагностики состояния здоровья
населения в конкретных условиях среды обитания для изучения дисци-
плин специальности на VII-ХII семестрах обучения.
2. Подготовить студентов к исполнению функциональных обязанностей по
предназначению в подразделениях Министерства обороны в военное вре-
мя и в учреждениях МЧС России в чрезвычайных ситуациях мирного
времени.
Студент должен знать:
1. Основы взаимодействия организма человека и окружающей среды, роль
гигиены в научной разработке проблемы укрепления здоровья, повыше-
ния работоспособности, продления активной жизни человека, сущность
первичной и вторичной профилактики.