Упрощенная HTML-версия
132
24.Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые
(жгучие) приправы.
25.Острые соусы, кетчупы, майонез, закусочные консервы, маринованные
овощи и фрукты.
26.Кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки,
алкоголь.
27.Кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин и другие гидроге-
низированные жиры.
28.Ядро абрикосовой косточки, арахис.
29.Газированные напитки.
30.Молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров.
31.Жевательная резинка.
32.Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более
0,5%).
33.Карамель, в том числе леденцовая.
34.Закусочные консервы.
35.
Заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.
36.Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-
ягодного сырья.
37.Окрошки и холодные супы.
38.Макароны по-флотски (с мясным фаршем), макароны с рубленым яйцом.
39.Яичница-глазунья.
40.Паштеты и блинчики с мясом и с творогом.
41.Первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов
быстрого приготовления.
Приложение 48
ТРЕБОВАНИЯ К МЫТЬЮ ПОСУДЫ В ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ
УЧРЕЖДЕНИЯХ
(«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в об-
щеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионально-
го образования» СанПиН 2.4.5.2409-08. Извлечения)
5.4. Мытье кухонной посуды должно быть предусмотрено отдельно от
столовой посуды.
В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посу-
ды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих
средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных
режимах воды в моечных ваннах.
5.5. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в
специально отведенных местах, недоступных для обучающихся, отдельно от
пищевых продуктов.
5.6. Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки
предметов производственного окружения используют разрешенные к приме-