Упрощенная HTML-версия
126
Наименование
блюда
Состав блюда с указанием в скобках массы
ингредиентов - полуфабрикатов*, г
Масса
одной
порции, г
обыкновенная
маргарин (2,6), соль, дрожжи (0,56), вода,
яйца для смазки теста (1,33)
Блинчики
Мука пшеничная (40), молоко (50), сахар-
песок (3), маргарин (2), соль, вода (50), яйца
(5), сметана (15) или масло сливочное (10)
или повидло яблочное (15)
100/15
100/10
100/15
Оладьи
Мука пшеничная (83), яйца (4), сахар-песок
(3), соль (1,5), дрожжи (2,5), маргарин (9),
молоко (83), сметана (15) или масло сливоч-
ное (10) или повидло яблочное (15)
150/15
150/10
150/15
Приложение 43
СВЕДЕНИЯ О МАССЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В НАИБОЛЕЕ
УПОТРЕБИМЫХ МЕРАХ ОБЪЕМА
(Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом
24-часового (суточного) воспроизведения питания. - М., 1996. Извлечения)
Продукт
Масса, г
Стакан*
Столовая
ложка**
Чайная
ложка***
1
2
3
4
Мука
130
25
8
Хлопья овсяные (геркулес)
70
12
3
Крупы
170
25
8
Сахар-песок
160
25
7
Мед натуральный
-
30
9
Какао-порошок
-
25
9
Молоко, кефир, простокваша, слив-
ки, кумыс, и др.
200
18
5
Молоко сгущенное с сахаром, кофе,
какао со сгущенным молоком
-
30
12
Сметана
200
20
8
Творог
-
17
5
Масло растительное
-
17
5
Майонез
-
15
4
Масло сливочное растопленное
-
17
5
Вишня, черешня
130
-
-
Малина, смородина
150
-
-
Соки овощные, компоты плодово-
ягодные
200
18
5