Упрощенная HTML-версия
162
овощные консервы; в) свинина (соленая, копченая) домашнего приготовления;
г) овощные консервы в томатной заливке промышленного производства.
116. Характерные свойства ботулотоксина: а) устойчив к действию протеолитиче-
ских ферментов; б) устойчив к кислому содержимому желудка; в) инактивиру-
ется под действием высокой температуры; г) инактивируется под действием
щелочей; д) устойчив к действию щелочей.
117. В окружающей среде возбудитель ботулизма может быть представлен фор-
мами: а) вегетативными; б) капсулированными; в) спорами.
118. Споры возбудителя ботулизма сохраняются: а) в поверхностных слоях почвы;
б) в иле водоемов, рек; в) на фруктах, овощах; г) в водопроводной воде.
119. В основе профилактики бактериальных пищевых отравлений лежит: а) пре-
дупреждение заражения пищи микроорганизмами; б) предупреждение раз-
множения бактерий в пище; в) уничтожение патогенных бактерий в пище в
процессе тепловой обработки; г) уничтожение патогенных бактерий в пище в
процессе холодной обработки.
Приложение 59
ГЛОССАРИЙ
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Гигиена
— область медицины, изучающая влияние условий жизни и труда на
здоровье человека и разрабатывающая меры, направленные на предупреждение
заболеваний, обеспечение оптимальных условий существования, укрепление здо-
ровья и продление жизни.
Гигиеническая диагностика
– исследование и оценка здоровья и работоспо-
собности населения в реальных условиях окружающей среды (жизнедеятельно-
сти).
Гигиенический норматив
— установленное исследованиями допустимое
максимальное или минимальное количественное и (или) качественное значение
показателя, характеризующего тот или иной фактор среды обитания с позиций его
безопасности и (или) безвредности для человека.
Государственный санитарно-эпидемиологический надзор
— деятельность
по предупреждению, обнаружению, пресечению нарушений законодательства
Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания.
Санитарная охрана
— система государственных санитарно-гигиени-ческих
и противоэпидемических мероприятий, направленных на предупреждение загряз-
нения окружающей среды (атмосферного воздуха, источников питьевого водо-
пользования, территории, почвы и др.) и ограничение воздействия ее неблагопри-
ятных факторов на здоровье населения.
Санитарно-гигиеническая экспертиза
— процедура оценки объекта, терри-
тории на соответствие требованиям санитарного законодательства.