k421 - page 89

ВестникНОМУС. Сборникматериаловнаучной сессии-2013
89
Особое значение для организма человека имеют такиеПНЖК как линолевая,
линоленовая, являющиеся структурными элементами клеточных мембран и
обеспечивающие нормальное развитие и адаптацию организма человека к
неблагоприятным факторам окружающей среды. ПНЖК являются
предшественниками образующихся из них биорегуляторов – эйкозаноидов.
Физиологическая потребность в ПНЖК – для взрослых 6-10 % от
калорийности суточного рациона (для детей – до 14%), фактически
установленная у студентов –8,3 (6,4-10,6)%.
Двумя основными группами ПНЖК являются кислоты семейств ω-6 и ω -3.
Физиологическая потребность для составляет 8-10 г/сутки ω-6 жирных
кислот, и 0,8-1,6 г/сутки ω -3 жирных кислот, или 5-8% от калорийности
суточного рациона, для ω-6 и 1-2% от калорийности суточного рациона для
ω-3.
Таблица 1 – Данные расчета потребления нутриентов, относящихся к
жировому компоненту структуры питания в группе студентов и оценки их
пищевого статуса (n=572)
Показатель
Ед.
изм.
M SE P50 P25 P75
Масса ежедневно
потребляемойпищи
г 2340,35 39,12 2175,52 1703,60 2768,89
Калорийность ккал 2518,26 34,24 2400,42 1872,95 3032,78
Жиры г 104,39 1,74 96,55 74,31 129,27
Холестерин г 0,55 0,02 0,40 0,23 0,69
НасыщенныеЖК (жирные
кислоты)
г 29,10 0,59 25,66 18,33 37,26
МононенасыщенныеЖК г 37,29 0,69 33,61 25,36 46,31
ПНЖК (полиненасыщенные
ЖК)
г 24,44 0,47 23,06 16,80 29,77
холин мг 399,26 10,89 347,69 239,59 480,57