k421 - page 88

ВестникНОМУС. Сборникматериаловнаучной сессии-2013
88
6. Результаты.
При оценке характера распределения количественных данных установлено,
что распределение отличалось от нормального , следовательно , при
статистической обработке результатов использованы непараметрические
критериииметоды.
Из общего числа участников исследования 41,6% проживали в общежитии,
36,0% - с родителями или имели собственную семью и отдельную квартиру,
14,4% - снимали квартиру.
Субъективно , по 5- балльной шкале свое питание оценили на отлично лишь
6,6% респондентов, на « хорошо» - 29,9%, «удовлетворительно» - 43,7%,
«неудовлетворительно» и «плохо» - 19,8% студентов.
Жалобы на состояние здоровья предъявляли 24,5% участников (головные
боли, утомляемость, слабость, сонливость, снижение работоспособности,
изжога, диспепсия, частые ОРЗ, боли в животе , нарушения менструального
цикла, головокружения , лишний вес, снижение остроты зрения, сухость
кожи, сердцебиение, лабильность артериальногодавленияидр.).
Установлены следующие значения потребления нутриентов студентами,
показатели их пищевого статуса и оценка в сравнении с гигиеническими
рекомендациями (табл . 1). Медиана потребления жиров (в сутки) составила
96,55 г., холестерина 0,4 г., ПНЖК – 23,1 г. (в т.ч. линолевая – 14,59 г.,
арахидоновая 0,29 г., линоленовая 0,72 г.). Большую часть жиров составили
триглицериды (62,57 г.), тогда какфосфолипиды – всего 3,56 г.
Качественные оценка показала , что жиры поставляли в рацион 37,0% (32-
43%) калорий (норма – не более 30%), по массе составляя 20,8% от общего
суточного объемапищи .
К мононенасыщенным жирным кислотам (МНЖК) относятся
миристолеиновая и пальмитолеиновая кислоты (жиры рыб), олеиновая
(оливковое, сафлоровое , кунжутное, рапсовое масла). Физиологическая
потребность в МНЖК для взрослых - 10% от калорийности суточного
рациона, поданнымисследования –13 (11-15%), что существенно больше.