k418 - page 647

ВестникНОМУС. Сборникматериалов конкурса литературных обзоров-2012
647
К
К
аме
ди – смесь высокомолекулярных углеводов, известная как смола , выделяемая
растениями при механических повреждениях коры. Камеди представляют
собой растворимые полимеры моносахаров – глюкозы, галактозы, арабинозы ,
глюкуроновых кислот. К камедям относят гуммиарабик, агар -агар , декстраны и
т.д.
Слизи – гидрофильные полисахариды, образующиеся обычно в
неповрежденных клетках растений в результате слизистого перерождения
клеточных стенок или клеточного содержимого. При этом ослизняться могут
отдельные клетки (корни алтея, трава фиалки) или целые слои (семена
подорожников, льна). Слизи сильно набухают в воде, образуя вязкуюжидкость.
Растения богатые слизью широко применяются в медицине , например, алтей,
фиалка, мальва, лёниисландскиймох.
Инулин – полимер фруктозы, подобно крахмалу, служит для растений
запасным питательным веществом. Встречается инулин во многих растениях ,
получают его из цикория или топинамбура. Инулин легко усваивается
организмом человека, в связи с чем, применяется в медицине как заменитель
крахмалаи сахара при сахарномдиабете.
Лигнины – группа веществ безуглеводных клеточных оболочек .
Лигнины состоят из полимеров ароматических спиртов. Лигнины сообщают
структурную жесткость оболочке растительной клетки, они обволакивают
целлюлозу и гемицеллюлозу, способны ингибировать переваривание оболочки
Пищевые волокна
Некрахмальные
полисахариды
Лигнин
Целлюлозные
полисахариды
Целлюлоза
Запасные
полисахариды,
подобные инулину
и гуару
Пектиновые
вещества
Слизи Камеди Гемицеллюлоза