k408 - page 8

8
неполного окисления белков. Для подавления деятельности гнилостных бактерий
употреблятьпростоквашу, ацидофилин.
При занятиях физическими нагрузками целесообразно употребление
животныхжиров, содержащихбелкипо схеме: мясо, мясные продукты , сыры – на
завтраки обед; рыба, творог, каши смолоком – на ужин.
Жиры–концентрированный источник энергии, 1 гр. его дает энергии в 2,8
раза больше , чем 1 гр. белков и углеводов. Вжирах содержатся витаминыА, Д, Е,
К, полинасыщенные жирные кислоты, участвующие в обмене веществ. Суточная
потребность составляет 1,7 - 2,4 г/кг. Рацион включает 75-80% жиров животного
происхождения (масло , сметана, сыр, мясо) и 20-25% - растительного
(растительное масло , рыбные и овощные консервы). Последние следует
использовать обязательно в питании при длительных занятиях физической
активностью (бег, ходьба, ходьбана лыжах).
Жиры обладают пластической ценностью, входят как структурный элемент в
нервную ткань, протоплазму клеток. Они защищают организм от
переохлаждения, уменьшают силу давления при падениях и ушибах. Низкий
удельный вес жира помогает телу держаться на воде (плавание). Он защищает
внутренние органы от сотрясения и травм. Избыточное количество жира может
привести к ожирению. С возрастом количество жира следует уменьшить
примерно вдвое.
Углеводы– основной источник энергии . Они необходимы для деятельности
мышц, ЦНС, печени, сердца , регулируют обменные процессы. Суточная
потребность в углеводах составляет 8,3-14,3 г/кг. Их подразделяют на простые и
сложные. К сложным углеводам относится крахмал, клетчатка ( в картофеле ,
бобовых и др. продуктах). В рационе 65-70 % сложных углеводов и 25-30 %
простых (моно - и дисахариды), сладкие на вкус , быстро растворяются в воде,
хорошо усваиваются и быстро превращаются в гликоген. При определенных
условиях углеводы в организме превращаются в жиры, поэтому при излишней
массе тела нужно не только ограничить употребление продуктов содержащих
жиры, нои углеводы.