питании. В последние годы в рамках утвержденной «Концепции...» активно
проводится изучение питания населения различных регионов Российской
Федерации. Результаты данных исследований выявили у большей части
взрослого и детского населения избыток поступления жиров, особенно
животных, дефицит белков, незаменимых аминокислот, многих витаминов и
минеральных веществ. Показатели пищевого статуса (индекс массы тела)
свидетельствуют о высоком числе мужчин и женщин (1/3 взрослого
населения), страдающих ожирением.
«Концепция государственной политики в области, здорового питания
населения РФ на период до 2005 г.», утвержденная Постановлением
Правительства РФ №917 от 10.08.1998 г. [40] и «Стратегия обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения в условиях
социально-экономического развития России на период до 2010 г.» (2001) [107]
подчеркивают, что изучение структуры питания, здоровья населения в связи с
питанием, является одной из приоритетных задач государственной санитарно-
эпидемиологической службы [36, 70].
Изучение региональных особенностей здоровья населения является
ключом к эффективному управлению здоровьем [7]. Исследования
фактического питания населения, выполненные в последние годы вразличных
регионах страны, показали наличие как общих, так и специфических проблем,
зависящих от социально-экономических, экологических и производственных
факторов, а так же от традиций питания населения конкретного
территориального образования [5, 46, 66, 168].
Приоритетными проблемами науки о питании в России стали оценка
состояния питания и пищевого статуса различных групп населения [114].
Эпидемиологические
исследования
широко
используются
для
идентификации факторов риска массовых нёинфекционных заболеваний [65,
84, 133].
Применение эпидемиологического метода исследования при изучении
питания населения («эпидемиология питания») получило развитие вРФ в 90-х
6
