ВестникНОМУС
.
Сборникматериалов
конкурса
литературных
обзоров
-2012
566
хрома
с
пищей
.
Недостаточное
потребление
кальция
и
фосфора
установлено
у
90 – 95%,
цинка
–
у
50%,
селена
–
у
65%
дошкольников
[17].
Результаты
исследования
минерального
состава
фактического
питания
дошкольников
расчетными
методами
свидетельствуют
,
что
потребление
кальция
и
фосфора
дошкольниками
с
учетом
домашнего
и
организованного
питания
в
ДДУ
составляет
758,6±8,0
и
1106,3±11,3
мг
/
сутки
,
что
ниже
рекомендуемой
возрастной
нормы
(
р
<0,01)
на
15,7
и
18,1%
соответственно
.
Недостаточное
поступление
кальция
с
пищей
выявлено
у
92,9%,
фосфора
у
95,0%
всех
обследованных
детей
.
Потребление
магния
соответствует
возрастной
норме
и
составляет
,
с
учетом
питания
в
ДДУ
и
дома
, 244,00±2,58
мг
/
сут
.
Это
выше
возрастной
физиологической
нормы
более
чем
на
20%.
Превышение
содержания
фосфора
над
кальцием
более
чем
в
1,5
раза
выявлено
в
35,6%
исследованных
рационов
в
детском
саду
,
а
в
домашних
условиях
почти
в
60%
случаев
.
Соотношение
Ca : Mg
более
чем
1:0,5
установлено
в
30%
случаев
в
домашнемпитаниии
в
3%
случаев
вДДУ
[4, 25].
Отмечены
неблагоприятные
результаты
при
изучении
поступления
фтора
с
пищей
,
которое
составляет
25,99%
от
нижнего
уровня
,
рекомендуемого
для
детей
данной
возрастной
группы
в
ДДУ
и
26,67%
в
домашнем
питании
.
Содержание
хрома
,
по
расчетным
данным
,
находится
в
пределах
рекомендуемых
уровней
(30 – 120
мкг
/
сутки
),
и
составляет
48,32±9,52
мкг
и
60,63±22,34
мкг
соответственно
(
р
>0,05).
Содержание
молибдена
и
марганца
выше
нормы
в
ДДУ
на
47,12%
и
12,49%,
в
домашнем
питании
на
31,26%
и
35,00%
соответственно
(
р
<0,01) [4, 5, 14].
С
учетом
домашнего
и
организованного
питания
потребление
калия
соответствует
рекомендуемым
возрастным
количествам
(
р
>0,05)
и
составляет
2885,73±26,51
мг
/
сут
.
Отмечено
избыточное
содержание
натрия
(
р
<0,01)
в
пище
(3785,10±37,76
мг
/
сут
при
возрастном
рекомендуемом
количестве
460-
1730
мг
/
сут
) [3, 4, 12].
Дефицит
поступления
минеральных
веществ
обнаруживается
не
только
в
весенний
,
но
и
в
летне
-
осенний
период
года
,
т
.
е
.
является
постоянно
действующим
неблагоприятным
фактором
,
приводящим
к
развитию
метаболических
изменений
в
детском
организме
усугубляющимся
при
наличии
других
заболеваний
,
значительных
физических
и
нервно
-
психических
нагрузках
,
проживании
в
экологическинеблагополучныхрегионах
[14,26,27].
Несбалансированное
и
недостаточное
(
как
в
качественном
,
так
и
в
количественном
отношениях
)
питание
российских
детей
привело
к
тому
,
что
у
большинства
из
них
имеется
дефицит
микроэлементов
и
витаминов
,
у
16–47%
выявляется
анемия
,
а
у
24–63% –
латентный
дефицит
железа
.
Кроме
этого
,
в
результате
алиментарного
дефицита
такихмикроэлементов
,
какжелезо
и
йод
,
в
последние
годы
отмечена
четкая
тенденция
к
ухудшению
психического
здоровья детей
[3].
Заключение
