детских домов в возрасте 5 —7 лет составляет 30%, что в 3 раза меньше, чем у
детей, посещающих ДДУ и находящихся дома. Изучая данные детей 12 лет,
потребляющих в избыточном количестве легкоусвояемые углеводы и
проживающих в городах с нормальным и повышенным содержанием фтора в
воде, отмечается более низкая интенсивность кариеса зубов. При этом кариес
выявляется именно у тех детей, которые наиболее часто потребляют сладкое, а
кариеспрофилактический эффект снижается при высоком уровне потребления
легкоусвояемых углеводов [147].
Следовательно, в профилактике кариеса зубов наряду с фтором одно из
первых мест должно занять рациональное питание населения с ограничением
уровня потребления сахаросодержащих продуктов и сахара. Уровень
потребления углеводов во всем мире очень высок. Так, в каждый прием пищи
принимают сахар в среднем 32% обследованных детей, ежедневно принимают
мучные сладкие изделия в среднем 45,5%. Причем, большинство детей
потребляют по три чайные ложки сахара в каждый прием пищи, что уже
составляет около 100 г в сутки. При этом не учитывается количество сахара,
содержащееся в мучных и кондитерских изделиях. Вместе с тем, известно, что
потребление сахара более 30 г в сутки считается «критическим» в отношении
возникновения кариеса зубов [17, 74, 147, 194, 196, 199, 220, 224, 238].
Исследуя режим питания детей г. Омска, В.Г. Сунцов обнаружил
жевательную леность, проявляющуюся в нежелании детей принимать горбушку
хлеба, овощи и фрукты в сыром виде, присутствие большого количества каш,
не требующих длительного пережевывания. Известно, что приём грубой,
волокнистой пищи, благоприятно влияет на ткани полости рта, стимулирует
процессы самоочищения и увеличивая секрецию слюны, оказывая адекватное
действие на ткани пародонта [153, 156, 172].
В последнее время мониторинг данных динамики распространенности и
интенсивности основных стоматологических заболеваний чаще всего
осуществляют с помощью обследования ключевых возрастных групп при
17
