нормы, а селена, наоборот, в 26,3 раза ниже нормы. Содержание
остальных микроэлементов превышает нормативные показатели. Из
заменимых аминокислот содержание в диете глицина в пределах но
рмы, цистина ниже нормы (р<0 ,001), а количество глутаминовой
кислоты превышает норму (р <0 ,001).
Таким образом, на основании результатов анализа пищевого
рациона у приезжих детей дошкольного и школьного возраста выяв
лено: несбалансированная диета, перегрузка организма жирами,
особенно растительными (у детей школьного возраста), что может
снижать всасывание кальция Р200, 248] . Следующим неблагоприят
ным для стоматологического статуса фактором является избыток уг
леводов в диете пришлых детей (на 52,4-66,4
%),
в составе кото
рых содержание моно- и дисахаридов (38,8
%)
в два раза выше но
рмы. Следует добавить, что среднее количество сахара в год на
душу населения в Ямало-Ненецком автономном округе с 1991 по 1995
год в среднем составило 24,3 кг. Неблагоприятным фактором явля
ется дефицит солей кальция (на 34,3
%).
Соотношение кальция и
фосфора в диете школьников равно 1 :2 ,3 (норма - 1 :1 ,5 ), что
крайне неблагоприятно для усвоения кальция [248, 322]. Соотноше
ние магния и кальция в диете у приезжих детей в возрасте II—13
лет равно 0 ,6 :1 ,0 (норма - 0 ,5 :1 ,0 ) , что также замедляет усвое
ние кальция [248]. Увеличение в диете жиров, особенно ненасыще
нных жирных кислот замедляет всасывание и без того малых коли
честв кальция [200, 248], необходимых для построения и регенера
ции зубных тканей.
Следующим неблагоприятным фактором диеты является острый
дефицит селена, меди у детей дошкольного и школьного возраста и
дефицит цинка, марганца у детей школьного возраста. Эти микро
элементы входят в состав активного центра ряда важнейших фер
216
