селена которого в 11,1 раза меньше нормы, и меди, которой на
10.0
%
ниже нормы. Содержание фтора в рационе в пределах нормы.
Содержание магния выше нормы в 1,9 раза, железа в 3,2 раза, а
марганца на 25,0
%.
Отмечается незначительное увеличение в дие
те натрия на 10,3
%
и калия на 8,0
%
(р<0,01-р<0 ,001). Из з.а-
менимых аминокислот содержание глицина и цистина выше нормы
(р<0,001), а количество глутаминовой кислоты в пределах нормы.
Рассмотрение рациона питания приезжих детей в возрасте
II—13 лет (таблица 47) выявило следующее: количество белков и
животных жиров соответствует рекомендуем нормам. Однако расти
тельные жиры увеличены на 26,0
%.
Количество углеводов увеличено
на 66,4
%
по сравнению с нормой, а энергетическая ценность пищи
превысила нормативные показатели на 34,0
%.
Соотношение белков,
жиров и углеводов равно 1 ,0 :1 ,3 :7 ,2 , что не соответствует стан
дартному балансу. Анализ содержания витаминов показал дефицит
витамина "С" на 26,1
%9
а витамин "А" ниже рекомендуемых норм на
52.0
%
для мальчиков и на 40,0
%
для девочек и его дефицит не
компенсируется за счет каротинов. Содержание витамина "Bj” выше
нормы на 17,9
%
у мальчиков и на 26,9
%
у девочек, а содержание
витамина
ниже нормы на 24,7
%
у мальчиков и на 14,7
%
у
девочек. Количество витамина ИРР" ниже нормы на 13,9
%
у мальчи
ков (р <0,001) и на 8 ,8 ^ у девочек (р< 0 ,01 ). Содержание других
витаминов ("Bg", ”Е") соответствует рекомендуемой норме для
мальчиков и выше её для девочек: HBg" - на 22,5
%;
"Е" - на
23.0
%,
Из минеральных компонентов отмечается снижение солей
кальция на 34,3
%
по сравнению с нормой, а количество фосфора в
пределах нормы. Количество магния в пищевом рационе выше нормы
на 65,2
%9
а железа - на 81,3
%
у мальчиков и на 51,1
%
у дево
чек. Содержание калия в диете увеличено на 10,1
%,
а натрия
210
