снижено на 48,1
%.
Из содержания микроэлементов в диете количе
ство меди снижено на 65,7
%9
а марганца на 19,1
%
по сравнению с
нормой. Содержание цинка ниже нормы на 25,9
%
для мальчиков и
на 7,4
%
для девочек. Содержание фтора снижено на 31,3
%9
а се
лена в 19 раз ниже стандартных данных. Все вышеуказанные откло
нения от нормы имеют достоверные различия. Среди заменимых амино
кислот отмечается недостаточное содержание цистина (р<0 ,001),
повышенное содержание глутаминовой кислоты (р < 0,001), а содер
жание глицина в пределах нормы.
Характеристика пищевого рациона коренных детей в возрасте
II—13 лет в школах-интернатах г.Салехарда (таблица 48) показала
следующее. Количество белков увеличено в рационе на 23,4
%
(жи
вотные - на 23,5
%9
растительные - на 23,3
%)9
животных жиров -
на 38,8
%.
Однако содержание растительных жиров снижено на
47,1
%
по сравнению с нормой. Количество углеводов в пределах
нормы,калорийность диеты увеличена на 24,4
%
выше нормативных да
нных, установленных для северян. Соотношение белков, жиров и уг
леводов (1 ,0 :1 ,2 :3 ,3 ) также не соответствует рекомендуемым нор
мам. Содержание витаминов в диете коренных детей выше нормы как
для мальчиков (р< 0 ,0 0 1 ) ,так и для девочек (р<0,001), за исклюй
чением витамина ”В
2
” , который у мальчиков в пределах нормы. Коли
чество кальция в диете у коренных детей находится в пределах но
рмы. Больше всего превышает норму содержание железа (в 2,7 раза
для мальчиков,и в 2 ,2 раза для девочек) и магния (в 1,8 раза).
Содержание натрия в пищевом рационе на 26,6
%
ниже нормы, а ко
личество калия в пределах нормы. Анализ содержания микроэлемен
тов в диете показал снижение количества цинка на 17,0
%
для ма
льчиков, а для девочек отклонений этого элемента от нормы не от
мечается. Содержание фтора в пищевом рационе на 22,0
%
выше
213
