количество жиров вызывают снижение усвояемости кальция. На сни
жение усвоения кальция у населения Крайнего Севера влияют заболе
вания желудочно-кишечного тракта и гельминтозы. Таким образом,
снижение усвояемости кальция объясняется двумя причинами: несба
лансированной диетой и ростом заболеваний желудочно-кишечного
тракта и гельминтозов. В несбалансированной диете нами обнаруже
ны три фактора, снижающие усвоение кальция организмом на Севере:
нарушение оптимального соотношения кальция и фосфора, кальция и
магния, и повышенное количество в пищевом рационе жиров (на 26,0%
больше рекомендуемых величин). Дефицит кальция, обусловленный
вышеустановленными факторами, вызывает снижение резистентности
дентина и эмали, что способствует усиленному выходу ионов каль
ция из поверхностного слоя эмали, ведет к деминерализации эмали
и развитию множественного кариеса зубов. Недостаточное поступле
ние кальция в ткани пародонта может способствовать росту зубоче
люстных аномалий , которые, в свою очередь, тоже могут способст
вовать развитию кариеса зубов у населения Крайнего Севера. Низ
кое содержание фтора, а порой и его отсутствие, снижает ретенцию
ионов кальция и фосфора в эмали, что усиливает ее деминерализацию.
Избыточное потребление углеводов вызывает кариесогенную си
туацию в полости рта, способствуя активизации кариесогенных мик
роорганизмов. Дефицит селена, цинка, меди, марганца в питьевой
воде, дефицит витаминов, железа, цистеияа в диете, дефицит кис
лорода, ультрафиолетовая недостаточность и гиперинсоляция в от
дельные периоды года, длительные низкие температуры, резкие пере
пады, давления и температуры, частые магнитные бури, гиподинамия
вызывают повышенную липопероксидацию мембранных структур и сни
жение функции антиоксидантной системы у пришлого населения как
всего организма, так и в органах и тканях полости рта (слюнные
408
