k422 - page 226

226
биологической активности экспериментальных образцов сиропа на культуре
клеток Parametium caudatum. Также Андреевой И.Н. была разработана
методика для выбора корригентов вкуса, цвета и запаха, в основу которой
положена система оценки в баллах по трем критериям: внешний вид, цветовая
гамма, вкус и запах [1].
Результаты и обсуждение. На первом этапе исследований были
сконструированы экспериментальные образцы сиропов (табл. 1). В качестве
системы подсластителей (сиропообразующей части) были использованы
сахарный сироп, растворы сорбита и фруктозы, раствор сахарозы с сорбитом,
растворфруктозы с сорбитоми раствор сорбита с пропиленгликолем.
Таблица 1 – Модельные составы по выбору основы
экспериментального сиропамеглумина акридонацетата
Компонент Сироп№
1 2 3 4 5 6
Сахароза 64 35
Фруктоза 70 20
Сорбит 40 70 50 35
Пропиленгликоль 25
Вода очищенная 36 35 30 30 30 30
Технология приготовления сиропа была традиционной: готовили
концентрированные растворы подсластителей при нагревании до 1000 С и
постоянном перемешивании с использованием перемешивающего устройства
модели 6410М с планетарной мешалкой . В остывший сироп добавляли
меглумина акридонацетат в дозировке, рекомендованной инструкцией для
применения таблеток, в количестве 150мг/5мл.
Анализ данных литературы показывает, что вспомогательные вещества-
подсластители, используемые в сиропах : сахароза , фруктоза, сорбит - обладают
небольшим защитным действием к повреждающимфакторам . Это связывают с
энергизирующими свойствами сахаров, потребление которых как наиболее
доступногоисточника энергии обычноувеличивается при стрессовыхреакциях.