Филомафитский, Алексей Матвеевич.Физиология, изданная для руководства своих слушателей Алексеем Филомофитским, медицины доктором, Императорского Московского университета О. Профессором физиологии и общей патологии и общества Естествоиспытателей природы и Физико-медицинского членом. - Москва : В Тип. Николая Степанова, 1840.

надлежать къ чистр органическимъ процессамъ, и

различаются только тЬмь между собою, что въ про-

цессЬ брожешя возпроизводится тоже самое начало

броженш, которое было причиною процесса, а въ

пищевареши начало пищеварительное только потре

бляется. Сходны же эти начала между собою въ томъ,

что будучи примешаны къ органическимъ веществамъ

въ весьма ничтожномъ количеств*, производят® одна

ко же свои AtficTBia: въ опытахъ

Швана

достаточно

было 5 грановъ

пепсина

и полъ-лота кислой воды для

сварешя одной драхмы бЪлка, круто свареннаго и

истертаго. Следовательно одной части

пепсина

бу-

детъ достаточно для превращешя 100 частей пищи

въ пищевую кашицу. Существенная разница между

процессомъ шпцеварешя и брожешя состоитъ въ

томъ, что въ первомъ не развивается угольная ки

слота, которая составляетъ необходимый продуктъ

всякаго брожешя, и во 2-хъ) для пищеварительна-

го процесса кислотворъ не нуженъ, какъ въ про

цесс* брожешя. Ш которыя вещества, останавлива

ющая винное брожеше, разрушаютъ и пищевари

тельную силу

пепсина, напр,

алкоголь и кипятокъ,

въ меньшей степени средшя соли. Schwann über das

Wesen des Verdauungsprocesses. Mueller’s Archiv.

1836. 90.