Упрощенная HTML-версия
Сбор и анализ пищевого анамнеза. Рекомендации по изменению питания (в
части продуктового набора и режима) с целью нормализации состояния питания
и профилактики алиментарнозависимых заболеваний. Роль и место
биологически активных добавок к пище в питании населения как источников
дефицитных нутриентов.
6.3. Питание отдельных групп населения. Контроль за питанием рабочих,
студентов, спортсменов и других групп населения.
ОРИЕНТИРОВОЧНАЯ ОСНОВА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
1. Питание – важнейший фактор, определяющий здоровье человека.
2. Рациональное питание – это физиологически полноценное питание
здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера трудовой деятельности.
Оно способствует сохранению здоровья, сопротивляемости организма вредным
факторам окружающей среды, физической и умственной работоспособности, а
так же активному долголетию.
3. Гигиенические требования к рациональному питанию включают в
себя соблюдение основных принципов рационального питания, которые
составляют основные элементы рационального питания – сбалансированность и
режим питания.
4. Оценка состояния питания различных групп населения проводится
поэтапно:
1) оценка фактического питания;
2) изучение адекватности питания по пищевому статусу;
3) анализ структуры заболеваемости, связанной с питанием;
4) разработка рекомендаций по коррекции фактического питания (в части
продуктового набора и режима питания).
5. Среди методов изучения (оценки) фактического питания населения
выделяют социально-экономические и социально-гигиенические, а в основу их
классификации положены уровни и источники информации о питании
населения.
6. Оценка фактического питания включает анализ данных о продуктовом
наборе и нутриентном составе суточного рациона.
7. Оценка пищевого статуса организма производится на основе
антропометрических, лабораторных и клинических показателей пищевого
статуса.
8. Изучение заболеваемости, связанной с питанием, проводится в
соответствии с классификацией предложенной Европейским бюро ВОЗ.
9. Оценка состояния питания позволяет разработать рекомендации по
коррекции фактического питания (в части продуктового набора и режима