Упрощенная HTML-версия
климатических зон. Для населения Севера рекомендуются также изменения в
соотношении основных пищевых веществ (в % к калорийности рациона): белок
- 15%, жир - 35% и углеводы - 50%.
В связи со значительными изменениями в системе общего и
профессионального образования для детей-школьников и подростков внесены
изменения в рекомендуемые величины потребностей, отражающие возрастную
энергоемкость процессов обучения. Энергетическая ценность рационов
различных групп школьников увеличена на 50-200 ккал/день, внесены
соответствующие изменения величины потребности пищевых веществ. Введен
дифференцированный подход при определении энергетических потребностей
для учащихся СПТУ различного профиля. По среднесуточному расходу энергии
в процессе обучения имеются три категории СПТУ: I категория - 2650
ккал/день, II категория - 3050 ккал/день и III категория - 3350 ккал/день. В связи
с таким делением для подростков, обучающихся в системе профессионально-
технического образования и работающих на производстве, предусматривается
дополнительное потребление энергии (по отношению к нормам дошкольников)
и пищевых веществ в размере 10-15% для девушек, осваивающих
специальности, отнесенные ко II категории СПТУ, и юношей к III категории.
Средний расход энергии в период практического освоения трудовых навыков
может быть определен равным 1,7 величины основного обмена x 18 ч +
энерготраты соответствующей профессии x 6 ч.
Рекомендуемая потребность в белке определена на основании результатов
исследований, установивших оптимальные белково-энергетические отношения
в рационах для различных групп населения. Уровни потребностей в белке в
среднем в 1,5 раза превышают таковые, необходимые для сохранения
азотистого равновесия. Осталась прежней рекомендация, определяющая квоту
животного белка: для взрослого населения она должна составлять 55%.
Уточнены потребности для детей.
Удельный вес жиров для всех групп взрослого трудоспособного населения
определен в размере 30% калорийности. Для оценки физиологической
полноценности жировой части рационов, в которых используются различные
пищевые жиры, определена норма потребности в незаменимой линолевой
кислоте, на долю которой в рационах взрослого населения и детей старше года
и подростков должно приходиться 4-6% калорийности.
В Нормах нашел отражение новый принцип определения потребностей
беременных и кормящих грудью женщин. Физиологические нормы для этих
групп выражены как необходимая добавка к норме соответствующей
физической активности к возрасту. Такой принцип дает лучшую возможность
оценить соответствие рациона изменившемуся физиологическому состоянию
женщины.
В Нормах нашли отражение результаты исследований последних лет по
уточнению потребностей в витаминах и минеральных элементах, в частности