Упрощенная HTML-версия
в) пищевую энергетическую ценность рациона
г) температуру отпускаемых блюд
61. В понятие «меню-раскладка» входит
а) наименование блюд с указанием их веса
б) наименование блюд и их рецептура
в) наименование блюд, их химический состав и энергетическая
ценность
г) распределение блюд по приемам пищи
62. Наиболее распространенные формы витаминной недостаточности
а) авитаминозы
б) гиповитаминозы
в) скрытые формы
63. Симптомы С-витаминной недостаточности
а) разрыхленность десен
б) петехии
в) кровоточивость десен
г) понижение резистентности капилляров
д) понижение темновой адаптации
64. Источники витамина А в питании
а) печень рыб
б) печень животных
в) растительное масло
г) зерновые продукты
65. Физиологическое значение ниацина
а) участвует в клеточном дыхании
б) нормализует функцию печени
в) нормализует функцию желудка
г) снижает содержание холестерина
66. Основные источники тиамина в питании
а) рис полированный
б) печень животных
в) хлеб
г) шиповник