Упрощенная HTML-версия
91
Процесс гидролиза жира молока под действием панкреатиче-
ской липазы изображают графически, откладывая на оси абцисс
время взаимодействия фермента и субстрата, на оси ординат –
количество миллилитров щелочи, пошедшее на каждое титрова-
ние. Количество щелочи в миллилитрах, затраченное на нейтра-
лизацию освобождающихся ВЖК, является мерой активности
липазы. В конце работы необходимо вычислить по формуле со-
держание карбоксильных групп ВЖК в 100 мл на основании дан-
ных последнего титрования, предварительно вычтя результаты
контроля
(грамм-эквивалент – СООН групп) × 0,05 × А × 100
Х =
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
, где
2
Х – содержание – СООН групп в миллиграммах на 100 мл
0,05 – нормальность раствора щелочи
А – количество миллилитров раствора щелочи, пошедшее на тит-
рование 2 мл молока
2 – количество молока в миллилитрах, взятое для исследования.
Типовые вопросы компьютерного контроля
1.
Какие липопротеины крови участвуют в транспорте экзо-
генных триацилглицеролов?
1) ЛПОНП
2) ЛПНП
3) Хиломикроны
4) ЛПВП
2.
Какие функции в организме человека выполняют триацилг-
лицеролы?
1)
Источники энергии, структурные компоненты других
липидов
2)
Запасная форма источника энергии
3)
Структурный компонент мембран
4)
Эмульгаторы