Упрощенная HTML-версия
48
Опыт
Р-р
крах-
мала
(мл)
Р-р слю-
ны (мл)
Р-р саха-
разы
(мл)
Инкуба-
ция
(мин.)
Р-р йо-
да
(кап.)
Резуль-
тат
(окраска)
№1
1
1
–
5
5
…
№2
1
–
1
5
5
…
Вывод. …
Лабораторная работа № 4:
«С
ПЕЦИФИЧНОСТЬ ДЕЙСТВИЯ САХАРАЗЫ
»
В опыте используются окислительно-восстановительные
свойства сахаров. Сахароза не является редуцирующим углево-
дом, так как не имеет свободной альдегидной группы. Реакция
Троммера с сахарозой отрицательна. Реакция Троммера (см. ни-
же) может быть положительной в данном опыте только после
гидролиза сахарозы на моносахариды глюкозу и фруктозу, по-
скольку глюкоза обладает редуцирующими свойствами.
Реакция Троммера
CuSO
4
+ 2NaOH
Cu(OH)
2
+ Na
2
SO
4
Н – С = О
НО – С = О
|
|
Н – С – ОН
Н – С – ОН
|
|
НО – С – Н
+ 2Cu(OH)
2
НО – С – Н + Н
2
О + 2CuOH
|
|
Н – С – ОН
Н – С – ОН Н
2
О Сu
2
O↓
|
|
Н – С – ОН
Н – С – ОН
|
|
СН
2
ОН
СН
2
ОН
Глюконовая
кислота
Глюкоза
гидроксид
меди (II)
оксид меди(-I)
(кирпично-
красный)
t°