Стр. 19 - 2

19
– раствор нитратов ртути (I) и (II) в азотной кислоте с примесью
азотистой кислоты.
Белки, не содержащие тирозина, этой реакции не дают.
Ход определения. К 5 каплям раствора белка приливают 3
капли реактива Миллона, появляется осадок белого цвета, кото-
рый при нагревании на водяной бане окрашивается в кирпично-
красный цвет.
Результаты работы оформить в виде таблицы (табл. 1).
Таблица 1
Цветные реакции на белки
№
Название
реакции
Применяемые
реактивы
Наблюдаемая
окраска
Что открывает
данная реакция
1. Биуретовая
и т. д.
… … …
2. … … … …
ТЕМА ЗАНЯТИЯ:
«ИЗУЧЕНИЕ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА БЕЛКОВ
МЕТОДОМ ХРОМАТОГРАФИИ»
Вопросы для самоподготовки
1. Строение аминокислот (знать формулы аминокислот, входя-
щих в состав белков).
2. Уметь писать пептиды.
3. Классификация аминокислот по свойствам боковой цепи.
4. Цветные реакции на аминокислоты и белки.
5. Уровни структурной организации белка.