Упрощенная HTML-версия
18
После охлаждения в пробирку по каплям добавляют 10 %
раствор едкого натра до появления оранжевого окрашивания
вследствие образования натриевой соли динитротирозина.
Реакция Фоля
Метод основан на способности белков, в состав которых вхо-
дят аминокислоты, содержащие слабо связанную серу (цистин,
цистеин), в щелочной среде при нагревании образовывать суль-
фид натрия (Na
2
S), который с плюмбитом натрия (Na
2
PbO
2
) дает
черный или бурый осадок сульфида свинца.
1. H
2
N – CH – COOH
H
2
N – CH – COOH + Na
2
S + H
2
O
|
+ 2 NaOH
|
CH
2
– SH
CH
2
– OH
сульфид
цистеин
серин
натрия
2. Na
2
S + Na
2
PbO
2
+ 2H
2
O
PbS + 4NaOH
плюмбит
осадок
натрия
черного
цвета
Метионин не дает реакции Фоля, т. к. сера в нем связана прочно.
Ход работы.
К 5 каплям раствора белка прибавляют 5 капель
реактива Фоля (плюмбит натрия в избытке щелочи) ставят на ки-
пящую водяную баню до появления бурого или черного осадка.
Реакция Миллона на тирозин
Реакция Миллона открывает в белке циклическую аминокис-
лоту тирозин. Метод основан на способности тирозина (как сво-
бодного, так и входящего в состав белка) при нагревании с реак-
тивом Миллона образовывать ртутную соль нитротирозина,
окрашенную в кирпично-красный цвет. Состав реактива Миллона