Упрощенная HTML-версия
17
Ход определения.
В пробирку к 5 каплям раствора белка
прибавляют 6 капель раствора едкого натра и 2 капли раствора
сернокислой меди и перемешивают. Содержимое пробирки при-
обретает фиолетовый цвет.
Нингидриновая реакция
Метод основан на взаимодействии нингидрина с альфа-
аминогруппой аминокислот, пептидов, белков с образованием
окрашенного комплекса синего или сине-фиолетового цвета.
При нагревании в присутствии нингидрина происходит окис-
лительное дезаминирование альфа-аминогрупп аминокислот и
пептидов, а молекула нингидрина при этом восстанавливается
Восстановленный нингидрин реагирует с аммиаком и другой
молекулой окисленного нингидрина, в результате образуется
окрашенное соединение сине-фиолетового цвета.
Ход определения.
К 5 каплям раствора белка приливают 5
капель водного раствора нингидрина, ставят пробирку на кипя-
щую водяную баню до появления сине-фиолетового окрашива-
ния.
Ксантопротеиновая реакция
Ксантопротеиновая реакция открывает наличие в белках
циклических аминокислот – триптофана, фенилаланина, тирози-
на, содержащих в своем составе бензольное ядро.
Большинство белков при нагревании с концентрированной
азотной кислотой дает желтое окрашивание, переходящее в
оранжевое при подщелачивании.
Реакция обусловлена нитрованием бензольного кольца этих
аминокислот с образованием нитросоединений желтого цвета.
При подщелачивании возникает хиноидная структура, окра-
шенная в оранжевый цвет.
Ход определения.
К 5 каплям раствора белка добавляют 3
капли концентрированной азотной кислоты, нагревают на кипя-
щей водяной бане до появления осадка желтого цвета.