Упрощенная HTML-версия
18
б)
Ионные взаимодействия
возможны между различными
участками полипептидной цепи, имеющими разноименно за-
ряженные группы. Этот вид взаимодействия возможен между
моноаминодикарбоновыми кислотами (асп, глу), боковые це-
пи которых имеют отрицательный заряд и диаминомонокар-
боновыми аминокислотами (лизин, аргинин), боковые цепи
которых имеют положительный заряд.
в)
Гидрофобные взаимодействия
Полипептидная цепь укладывается таким образом, что гид-
рофильные боковые группы (R- группы) аминокислот обращены
наружу, а гидрофобные располагаются внутри. Гидрофобные
группировки, испытывая отвращение к воде, стремясь избежать
соприкосновения с ней, теснее сближаются друг с другом и взаи-
модействуют между собой.
Третичная структура – уникальное для каждого белка распо-
ложение в пространстве полипептидной цепи, зависящее от ко-
личества и чередования аминокислот, т.е. предопределенное пер-
вичной структурой. Благодаря наличию третичной структуры,
определяется форма белковой молекулы, характерная для каждо-
го белка и необходимая для проявления его специфических, био-
логических свойств.
По форме белковых молекул белки бывают двух типов:
фиб-
риллярные
(нитевидные) полипептидные цепи, они расположены
параллельно друг другу,
глобулярные
, в которых полипептидные
цепи плотно свернуты и образуют компактные структуры округ-
лой формы –
глобулы
.
Примером фибриллярных белков являются белки соедини-
тельных тканей коллаген, эластин. Типичными глобулярными
белками являются гемоглобин, миоглобин. Некоторые белки мо-
гут существовать как в глобулярной, так и в фибриллярной фор-
ме. Например, сократительный белок мышц актин.
Характерным глобулярным белком является миоглобин, со-
держащийся в мышцах. В молекуле миоглобина имеется одна по-
липептидная цепь, состоящая из 153 аминокислотных остатков и
ядра гема. Эта полипептидная цепь очень компактно упаковыва-
ется, образуя глобулу. Основная функция миоглобина – связыва-
ние кислорода, в отличие от гемоглобина он в 5 раз быстрее свя-
зывает кислород. В этом кроется большой биологический смысл,