Упрощенная HTML-версия
15
Это означает, что группа
С = О одной пептидной связи об-
разует водородную связь с группой – N – Н другой пептидной
связи, отстающей от первой на четыре аминокислотных остатка.
Водородные связи между
С = О и – N – H направлены парал-
лельно оси спирали.
Водородные связи как бы сшивают спираль, удерживая по-
липептидную цепь в закрученном состоянии. Некоторые амино-
кислоты, в силу строения их боковых групп, препятствуют спи-
рализации цепи. Например, пролин или оксипролин не содержат
атома водорода в пептидной группе и, следовательно, не могут
образовывать водородные связи. Поэтому участки полипептид-
ной цепи, где есть пролин или оксипролин не способны к спира-
лизации и полипептидная цепь делает изгиб «шпильку».
Структура β - складчатого листа.
Эта структура напоми-
нает меха аккордеона.
R
СН
С
N
CH H
|| |
C |
O
H || N
O CH
C
N
CH
H O R
||
|
| ||
H
R
O
H
CH
N
C
CH |
N H O
C | ||
||
CH
N
C
CH
О
R
….
….
Рис. 3. Структура складчатого листа
β – структура формируется между линейными участками од-
ной полипептидной цепи, образуя при этом складки или между
разными полипептидными цепями. Полипептидые цепи или их
части могут формировать параллельные и антипараллельные β-
структуры.