Упрощенная HTML-версия
1) H2N – CH – COOH H2N – CH – COOH + Na2S + H2O
|
+ 2 NaOH → |
CH2 – SH
CH – OH сульфид
цистеин серин натрия
2) Na2S + Na2PbO2 + 2H2O
→ PbS + 4 NaOH
плюмбит осадок черного
натрия цвета
Метионин не дает реакции Фоля, т. к. сера в нем связана прочно.
Ход работы.
К 5 каплям раствора белка прибавляют 5 капель реактива Фоля
(плюмбит натрия в избытке щелочи) ставят на кипящую водяную баню до появления бурого
или черного осадка.
Реакция Миллона на тирозин
Реакция Миллона открывает в белке циклическую аминокислоту тирозин. Метод
основан на способности тирозина (как свободного, так и входящего в состав белка) при
нагревании с реактивом Миллона образовывать ртутную соль нитротирозина, окрашенную в
кирпично-красный цвет. Состав реактива Миллона – раствор нитратов ртути (I) и (II) в
азотной кислоте с примесью азотистой кислоты.
Белки, не содержащие тирозина ,этой реакции не дают.
Ход определения.
К 5 каплям раствора белка приливают 3 капли реактива Миллона,
появляется осадок белого цвета, который при нагревании на водяной бане окрашивается в
кирпично-красный цвет.
Результаты работы оформить в виде таблицы (табл.1).
Таблица 1
Цветные реакции на белки
№
Название
реакции
Применяемые
реактивы
Наблюдаемая
окраска
Что открывает
данная реакция
1 Биуретовая
и т. д.
…
…
…
2
…
…
…
…
Тема занятия:
«ИЗУЧЕНИЕ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА БЕЛКОВ
МЕТОДОМ ХРОМАТОГРАФИИ»
Вопросы для самоподготовки
1. Строение аминокислот (знать формулы аминокислот, входящих в состав
белков)
2. Уметь писать пептиды.
3. Классификация аминокислот по свойствам боковой цепи.
4. Цветные реакции на аминокислоты и белки.
5. Уровни структурной организации белка.