Упрощенная HTML-версия
Лабораторная работа №2:
«ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ И рН СРЕДЫ
НА СКОРОСТЬ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ РЕАКЦИИ
НА ПРИМЕРЕ АМИЛАЗЫ СЛЮНЫ»
1. Влияние температуры
В опыте используется свойство нерасщепленного крахмала давать с йодом синее
окрашивание.
В три пронумерованных пробирки наливают по 1 мл 10% раствора слюны. Первую
пробирку оставляют в штативе при комнатной температуре, вторую помещают в стакан со
льдом (0 оС), третью – в кипящую водяную баню (100 оС). После трехминутной инкубации в
каждую из пробирок вносят по 1 мл 0,1% раствора крахмала и перемешивают. Через 3
минуты в каждую пробирку добавляют по 3 капли раствора йода. Ход работы, результат и
вывод оформляют в виде таблицы 4:
Таблица 4
Влияние температуры на активность амилазы слюны
№
пробирки
Развед.
слюна
(мл.)
Т
Инкуб.
(мин.)
Р-р
крахмала
(мл.)
Инкуб.
(мин.)
Р-р
(кап)
Результат
(окраска)
1
1
25
3
1
3
3
…
2
1
0
3
1
3
3
…
3
1
100
3
1
3
3
…
Вывод. . . .
2. Влияние рН
В опыте используется свойство нерасщепленного крахмала давать синее окрашивание
с раствором йода.
В три пронумерованных пробирки вносят по 1 мл различных буферных растворов с рН
5,6; 6,8; и 8,04 соответственно. Затем в каждую из пробирок вносят по 1 мл 0,1% раствора
крахмала и по 1мл 10% раствора слюны. После 5-минутной инкубации в пробирки добавляют
по 3 капли йода. Ход, результаты и выводы оформляют таблицей, аналогичной приведенной
выше.
Таблица 5
Влияние рН на активность амилазы слюны
№
про-
бир-
ки
Развед.
слюна
(мл.)
рН
Инкуба-
ция
(мин.)
Р-р
крах-
мала
(мл.)
Инкуба-
ция
(мин.)
Р-р
йода
(кап.)
Результат
(окраска)
1
1
25
3
1
3
3
…
2
1
0
3
1
3
3
…
3
1
100
3
1
3
3
…