Упрощенная HTML-версия
составлении рационов детей, находящихся на диете № 3, можно использовать наборы
продуктов и примерные меню диет № 2 и 4в, расширяя ассортимент овощей и фруктов.
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ДИЕТЫ №3
Хлеб и хлебобулочные изделия: хлеб пшеничный из муки грубого помола или с
добавлением пшеничных отрубей, вчерашний; при хорошей переносимости разрешается
черный хлеб - столовый, орловский, ржаной; печенье несдобных сортов, сухой бисквит,
сухари сливочные, ванильные, пироги несдобные с мясом, яблоками и другими фруктами
и ягодами, вареньем и повидлом из сладких сортов ягод и фруктов (в ограниченном
количестве). Супы: на некрепком обезжиренном мясном или рыбном бульоне, овощном
отваре; борщи, свекольники из сборных овощей, с перловой крупой, цветной капустой,
фруктовые. Блюда из мяса и птицы: мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица,
индейка, кролик) в вареном, запеченном виде, преимущественно куском, иногда -
рубленые. Блюда из рыбы: рыба нежирных сортов (судак, лещ, навага, треска, карп, щука,
хек и др.) в отварном виде, паровая, заливная, куском, иногда в рубленом виде; сельдь
вымоченная в ограниченном количестве (при хорошей переносимости). Блюда и гарниры
из овощей: разнообразные сырые и вареные овощи на гарниры, в виде салатов, овощных
запеканок; особенно рекомендуются свекла, морковь, помидоры, лиственный салат,
кабачки, тыква, цветная капуста; при хорошей переносимости разрешаются капуста
белокочанная, зеленый горошек, стручковая фасоль в вареном виде; исключают овощи,
богатые эфирными маслами (репа, редька, лук, чеснок, редис); грибы. Блюда и гарниры из
круп, бобовых, макаронных изделий: употребляются в ограниченном количестве
преимущественно в виде рассыпчатых каш и запеканок из гречневой и пшеничной круп,
варенных на воде с добавлением молока. Молоко, молочные продукты и блюда из них:
молоко в блюдах и с чаем; кефир, ряженка, простокваша и другие кисломолочные
напитки, творог в натуральном виде, в виде запеченных пудингов, ватрушек, ленивых
вареников; сыр неострый, сметана некислая как приправа к блюдам. Блюда из яиц: яйца
103