Упрощенная HTML-версия
Изоэлектрическая точка белка
•
Чем больше карбоксильных групп
–COOH, тем выше отрицательный заряд, и
белок будет проявлять свойства слабой
кислоты.
•
Преобладание амино-групп –NH
2
сообщает белку основные свойства и
положительный заряд.
•
В кислой среде белок заряжается
положительно, в щелочной
отрицательно.