Упрощенная HTML-версия
49
пищевых веществ, которые должны быть адекватны возможно-
стям пищеварительной системы ребенка.
Таким образом, основные физиологические и метаболиче-
ские особенности детей до года характеризуются:
•
высокой скоростью роста и развития;
•
высокими энерготратами;
•
преобладанием анаболических процессов;
•
высокой динамичностью физиологических и метаболических
процессов;
•
незрелостью метаболических процессов и их регуляции;
•
ограниченностью в организме запасов белков, витаминов;
•
незрелостью защитных систем;
•
незрелостью пищеварительной системы;
•
малым объемом желудка.
Интенсивные процессы биосинтеза требуют соответствую-
щего энергетического обеспечения., что определило формирова-
ние в ходе эволюции человека особого вида метаболизма мла-
денцев основанного на преимущественном использовании липи-
дов, окисление которых характеризуется боле высоким калориче-
ским коэффициентом (9 ккал/г), чем окисление белков и углево-
дов (4 ккал/г). Вклад липидов в удовлетворение энерготрат пре-
вышает в первом квартале жизни 50% от суммарной потребности
в энергии. В то же время, усвоение значительных количеств ли-
пидов, поступающих с пищей в организм происходит в условиях
низкой активности панкреатической липазы. Взамен этого фер-
мента расщепление липидов обеспечивается за счет действия
других липаз – лингвальной (вырабатываемой слюнными желе-
зами) и желудочной. У детей, находящихся на грудном вскарм-
ливании, важное значение имеет липаза женского молока.
Таким образом, в ходе эволюции были выработаны сложные
пути высоко эффективного усвоения липидов в условиях ограни-
ченных ферментных возможностей младенцев
Однако, принципиальное значение имеет не только количе-
ственная, но и качественная характеристика питания. Отмечено,
что высокая скорость роста сочетается у детей раннего возраста с
ограниченностью эндогенных запасов. Поэтому для обеспечения
необходимого уровня анаболических процессов дети нуждаются