Упрощенная HTML-версия
26
ваются, оказывая при этом, минимальное влияние на уровень са-
хара и гормона инсулина в крови.
Основной структурной единицей липидов являются различ-
ные жирные кислоты. Жирные кислоты входят в состав тригли-
церидов или жиров животного происхождения, например, коро-
вьего молока или мяса в виде насыщенных жирных кислот. Жиры
рыб и жиры растительного происхождения содержат, главным
образом, мононасыщенные и полиненасыщенные жирные кисло-
ты.
У детей первых месяцев жизни липиды имеют особое значе-
ние, так как в этом возрасте они осуществляют основную
энерге-
тическую и в меньшей мере пластическую функцию.
Во внутри-
утробном периоде жиры используются как пластический матери-
ал и накапливаются в депо, которое является резервом энергии
после рождения, а главным энергетическим источником плода
служит глюкоза. После рождения ребёнка эта ситуация карди-
нально меняется и для новорождённого важнейшим экзогенным
источником энергии становятся жиры грудного молока. Дети,
находящиеся на грудном вскармливании около 50% энергии по-
лучают за счёт триглицеридов, составляющих 90% липидов груд-
ного молока, энергетическая ценность которых составляет
9 ккал/г, что более чем в 2 раза превышает энергетическую цен-
ность белка и углеводов.
Таким образом, в первые дни жизни происходит повышен-
ный распад жиров, мобилизация жира из депо и липиды стано-
вятся основным источником энергии.
Значима в этом возрасте и пластическая функция липидов.
Жиры участвуют в росте и дифференцировке клеток центральной
и периферической нервной системы, формировании клеточных и
митохондриальных мембран, поверхностно-активных веществ
легочной ткани, стероидных гормонов, желчных кислот.
Механизмы липолиза менее совершенны, чем протеолиза, но
отмечается высокий уровень усвоения жирового компонента при
кормлении грудью. Липиды грудного молока поступают не в
лимфатические сосуды, а непосредственно в кровь воротной ве-
ны и в печень, где происходит их дальнейший обмен.
При расщеплении жиров окисление глицерина становится
основным источником энергии, но у ребенка преобладает