Упрощенная HTML-версия
19
Глава 2
ХАРАКТЕРИСТИКА ОСОБЕННОСТЕЙ
МЕТАБОЛИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ
ДЕТЕЙ ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИ
И ПОТРЕБНОСТИ ИХ В НУТРИЕНТАХ
Заключительным этапом пищеварения являются межуточный
обмен (внутриклеточные процессы синтеза и
расщепления) и вы-
деление конечных продуктов. Хотя организм человека представ-
ляет собой относительно изолированную систему, что обеспечи-
вает постоянство внутренней среды (гомеостазис), он находится в
органическом единстве с окружающей внешней средой, так как
получает из неё пластический материал и энергию и вновь воз-
вращает их и виде конечных продуктов обмена.
Биологическими катализаторами обмена веществ являются
ферменты. В процессе обмена избыток энергии накапливается в
организме в виде макроэргических соединений, главным из кото-
рых является АТФ. Обмен веществ и энергии находится под
двойным контролем: генетическим аппаратом клетки и централь-
ной нервной системой. Регулируют обмен также и железы внут-
ренней секреции. Процессы обмена у детей грудного возраста
связаны с
наследственными факторами, питанием и двигательной
активностью.
Обмен веществ подвержен как количественным, так и каче-
ственным преобразованиям. Каждому возрастному периоду соот-
ветствует такой метаболизм, который обеспечивает оптимальное
для роста соотношение пластических и биоэнергетических про-
цессов, но процессы синтеза (анаболизма) всегда преобладают
над процессами распада (катаболизма).
Основной особенностью всех видов обмена является высо-
чайшая напряженность, огромная потребность в
пластическом
материале, продолжающиеся увеличение энергетического депо,
а
также изменения путей и циклов обмена, развитие устойчивой
нейро
-
эндокринной регуляции и изменение
чувствительности к
гормонам.