Упрощенная HTML-версия
133
−
экологически чистые;
−
микробиологически и токсикологически безопасные, вклю-
чая требования к допустимому уровню остаточных количеств
токсических элементов, пестицидов, нитратов, запрет на при-
сутствие меламина, диоксидов; ограничение присутствия в
смесях микроорганизмов
Указанные требования регламентируются в настоящее время
в первую очередь едиными санитарно-эпидемиологическими
требованиями Таможенного союза ЕврАзЭС, а также националь-
ными нормативными документами: Федеральным законом №88-
ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»,
Федеральным законом № 173 – ФЗ «Технический регламент на
соковую продукцию из фруктов и овощей»; СанПиН 2.3.2.1940-
05 «Организация детского питания» и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Ги-
гиенические требования безопасности и пищевой ценности пи-
щевых продуктов».
Новыми тенденциями в совершенствовании заменителей
грудного молока является оптимизация их белкового состава,
направленная на снижение уровня белка в смесях в сочетании с
повышением его биологической ценности; оптимизация жирно-
кислотного состава, связанная с доказательством важной роли
омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Включение в состав
смесей нуклеотидов, йода, селена, а также в самое последнее
время каротиноида лютеина. Самостоятельной проблемой явля-
ется вопрос о включении в смеси про- и пребиотиков.
Выдающиеся достижения современной химии, биохимии
технологии молока и молочных продуктов позволили в настоя-
щее время создать широкую гамму молочных смесей, прибли-
женных к составу женского молока по всем компонентам – бел-
ковому, витаминному и минеральному.
Существует несколько видов адаптированных молочных сме-
сей (схема 11):
•
для детей первых шести месяцев жизни – «начальные», или
«стартовые» смеси;
•
для детей второго полугодия жизни – «последующие» смеси;
•
смеси от «0 до 12» месяцев могут применяться на протяже-
нии всего первого года жизни ребёнка.