Упрощенная HTML-версия
62
Задание № 2.
Используя приложение 59 и результаты задания № 1,
определить критические органы и системы органов-мишеней, составить
перечень потенциально вредных эффектов воздействия установленных Вами
ксенобиотиков, поступающих с пищевыми продуктами, на здоровье
населения.
Задание № 3.
Оценить пищевую и биологическую ценность рациона
питания среднестатистического жителя области по величине среднедушевого
потребления продуктов питания
1
:
1.
ШАГ
. Открыть учебный файл Microsoft Excel «оценка риска».
2.
ШАГ
. Открыть Лист 3 «потребление продуктов».
3.
ШАГ.
Заполнить таблицу 3: оценить фактическое потребление
продуктов в сравнении с нормативным по формуле:
Фактическое
потребление, %
=
Фактическое потребление продукта * 100%
Нормы потребления продукта
Для этого в клетке D6 (соответственно началу заполнения таблицы
- напротив группы продуктов «мясо и мясопродукты…») ввести
формулу = C6*100/B6. Нажать Enter.
4.
ШАГ.
Выделить клетку D6 и передвинуть курсор на ее правый
нижний угол. Продлить выделение вниз до конца таблицы.
5.
ШАГ.
Проверить правильность формул и расчетов.
6.
ШАГ.
Сформулировать заключение о структуре фактического
потребления
продуктов
питания:
перечислить
продукты,
свидетельствующие о дефиците в рационе среднестатистического
жителя области продуктов – источников полноценного белка,
витаминов,
микроэлементов.
Указать
группы
продуктов,
потребляемых в избытке, оценить их пищевую и биологическую
ценность.
Задание № 4.
Определить среднесуточное поступление нитратов с
овощами (мг/день) по формуле:
365
AT
EF ED CR C
СD
, где
СD – среднесуточная доза поступления химического вещества с
определенной группой продуктов, мг/ день;
C – среднегодовая концентрация нитратов, поступающих с овощами
(мг/кг): см. табл.2;
CR – среднестатистическое количество (кг/день) потребления в сутки
овощей: см. исходные данные в табл.3;
1
При оценке учесть, что колебания фактического потребления продуктов в сравнении с
нормами физиологической потребности могут находиться в пределах нормы + 5%