Упрощенная HTML-версия
55
:
провести расследование случая пищевого отравления по одному из
вариантов, указанному преподавателем. Результаты зафиксировать в
тетрадях по следующему плану:
1.
Опрос пострадавшего (
ФИО;
возраст;
место работы, учебы;
чем и где питался пострадавший в течение последних двух суток;
имеются ли заболевания среди членов семьи, чем и где питались они;
дата и время начала заболевания;
симптомы заболеваний (повышение
температуры, озноб, судороги, цианоз, головная боль, боль в животе,
конечностях, тошнота, рвота, понос и др.);
какой продукт или блюдо
подозревается;
место и время приема в пищу подозрительного продукта;
период инкубации).
2.
Предварительный диагноз.
3.
Определение объектов для бактериологического исследования.
4.
Оформление сопроводительных документов на объекты, направляемые в
бактериологическую лабораторию для исследования.
5.
Заполнение экстренного извещения о пищевом отравлении по ф. №
058/у.
6.
Причины и условия возникновения данного случая пищевого отравления.
7.
План профилактических мероприятий по данному случаю пищевого
отравления.
8.
План профилактики пищевых отравлений в конкретном учреждении в
целом с устранением всех обнаруженных Вами нарушений санитарно-
противоэпидемического режима на пищеблоке.
:
приложения № 54,55, 64, 66, 67.
Вариант 1
16 октября 2010 г. с 9 до 11 часов в детском образовательном
учреждении (ДОУ) у четырех детей средней группы (М. Иванова, 5 лет; С.
Комкова, 5 лет; Г. Сидорова, 4-х лет; И. Петрова, 5 лет) отмечены признаки
острого заболевания. Клиническая картина: температура – 36, 8°С, тошнота,
неукротимая рвота, умеренно выраженные общая слабость, головокружение,
головная боль,.
При опросе воспитателя Н.А. Жуковой установлено, что 15 октября на
ужин детям был дан бисквитный торт с масляным кремом, доставленный
гражданкой С.З. Ивановой, матерью одного из пострадавших, на день
рождения. Порционирование торта производила утром няня средней группы
Т.А. Погорелова. У нее при осмотре обнаружена на указательном пальце
правой руки гноящаяся резаная рана.
Пищеблок ДОУ состоит из овощного цеха, кухни, моечной, двух
складских помещений: одного – для сухих продуктов, второго – для хранения
скоропортящихся продуктов. Холодильный шкаф для хранения
скоропортящихся продуктов в течение последних двух дней не работает.
Сыпучие продукты хранятся правильно. Санитарно-эпидемиологические
заключения имеются не на все пищевые продукты. Меню приводится ниже.