Упрощенная HTML-версия
49
быть отражены в режиме дня, неточно определена их продолжительность,
отсутствуют табличные данные расхода энергии при некоторых видах
деятельности, и приходится использовать данные того вида, который по
характеру близок фактическому виду деятельности, а также возможно
осуществление нескольких видов деятельности одновременно, например,
разговор во время ходьбы пешком).
Таблица 1
Расчет суточных энерготрат студента
Виды
деятель-
ности
Время
(от и до)
Продол-
жительность
деятельности,
мин
Расход
энергии в 1
мин на 1 кг
массы, ккал
Вычисленные
затраты энергии,
ккал / 1 кг
1
2
3
4
5
Зарядка
7.00-7.15
15
0,0648
0,0648 х 15 = 0,972
Личная
гигиена
7.15-7.30
15
0,0329
0,0329 х 15 = 0,5
Уборка
постели
7.30-7.40
10
0,0329
0,0329 х 10 = 0,329
…
Итого за сутки
1440
2.
Определение энергетической и пищевой ценности рациона.
Для гигиенической оценки питания человека на практике используется
расчетный метод. Суть его состоит в изучении меню-раскладки – перечня
блюд суточного рациона с указанием количества продуктов, взятых для
изготовления каждого блюда, и пищевых веществ и энергии, содержащихся в
данном количестве продукта.
Необходимо заполнить таблицу 2, в которой указываются все приемы
пищи за сутки (завтрак, 2-й завтрак, обед, полдник, ужин), время приема
пищи (от и до), перечень блюд на каждый прием пищи. В колонке 1 – состав
каждого блюда, в колонке 2 – масса входящих в него продуктов. Для
заполнения этих колонок нужно воспользоваться данными приложения 46, в
котором приведен состав блюд с указанием массы входящих в него
продуктов в сети общественного питания. Массу входящих в блюдо
продуктов можно определить также с помощью приложений 47, 48.
Далее заполняются остальные графы, отражающие в каждом продукте
количество энергосодержащих (белки, жиры, углеводы) и регулирующих
(кальций, фосфор, витамины А, С) пищевых веществ и энергии (см.
приложение 49). Необходимо помнить, что в этом приложении приведены
данные химического состава и калорийности 100 г продукта, поэтому всякий
раз необходимо делать перерасчет на конкретную массу продукта. Расчеты
по меню-раскладке завершаются подведением итогов по каждому приему
пищи и за сутки.