Упрощенная HTML-версия
50
Для дальнейшего анализа и оценки фактического питания необходимо
рассчитать потребность в энергосодержащих и регулирующих веществах
соответственно Вашим энергозатратам. Сравнение полученных цифр следует
проводить как с нормативами (см. приложение 44), так и с индивидуальными
потребностями. Масса суточного рациона обычно принимается в пределах 2
– 2,5 кг.
3.
Анализ пищевого статуса.
1) Меню:
наличие горячего питания на каждый прием пищи;
наличие жидких блюд на каждый прием пищи;
разнообразие рациона;
наличие мясных, рыбных, молочных, крупяных блюд, салатов из свежих
овощей как источников полноценных белков и жиров, углеводов, витаминов,
минеральных веществ;
кулинарная обработка.
2) Количественная характеристика питания:
соответствие
энергетической ценности рациона энергозатратам организма;
соответствие
общего количества белков и жиров (растительного и животного
происхождения), углеводов, витаминов, минеральных веществ потребностям
организма.
3) Качественная характеристика питания:
удельный вес энергии,
получаемой за счет белков, жиров, углеводов, в % от суточной
энергетической ценности рациона; соотношение
белков, жиров, углеводов,
кальция и фосфора; удельный вес
белков животного происхождения,
жиров растительного происхождения.
4) Режим питания:
кратность питания,
время и продолжительность
приемов,
временные интервалы между приемами,
продолжительность
ночного интервала,
распределение калорийности по приемам.
5) Адекватность питания:
соотношение роста и массы тела;
состояние кожи и ее дериватов;
наличие алиментарных заболеваний;
склонность к простудным заболеваниям;
субъективная оценка
работоспособности.
4.
Заключение о фактическом питании, его адекватности потребностям
организма; меры по улучшению питания.