Упрощенная HTML-версия
фосфатиды - сложные липиды, содержащие фосфорную кислоту) и стеринами (син.
тероидные пирты, теролы - биологиче ки активные полицикличе кие пирты из
группы стероидов). Они играют важную
энергетическую и пластическую
роль. За
счет окисления жиров обеспечивается около 50% потребности в энергии взрослого
организма. Запасы нейтральных жиров (триглицеридов) в жировых депо человека в
среднем составляют
10
-
20
% массы тела; половина его локализуется в подкожной жи
ровой клетчатке, а о тальной - в большом альнике, околопочечной клетчатке, в об-
ла ти гениталий и между мышцами.
Жиры, откладываясь в жировых депо, служат долгосрочным резервом питания
организма. При полном их горании образовавшей я энергии хватило бы организму
на 40 уток. Жировое депо являет я активной динамиче кой тканью, в которой запа
сенный белый жир подвергается постоянному расщеплению и ресинтезу. При дейст
вии на организм низкой температуры, при голодании, физиче кой или п ихоэмоцио-
нальной нагрузке происходит интенсивное расщепление (липолиз) запасенных триг
лицеридов. Образующие я при этом неэ терифицированные жирные ки лоты
(НЭЖК) и пользуют я в организме как энергодающие и как пла тиче кие веще тва,
которые и пользуют я для интеза ложных липидных молекул. Ежеча но в общий
кровоток из жировых депо по тупает 25 г жира, идущего на образование энергии.
Особое значение для организма имеет
бурый жир,
находящийся в межлопа-
точной обла ти, в затылочной обла ти шеи, вдоль крупных о удов грудной и брюш
ной поло тей. У взро лого человека его ма а до тигает 0,1% ма ы тела, а у детей
еще больше. Бурый оттенок ему придают многочисленные (в сравнении с белой жи
ровой тканью) окончания импатиче ких нервных волокон, а также многочи ленные
митохондрии, одержащие я в клетках этой ткани. В митохондриях жировых клеток
имеется полипептид с молекулярной массой 3200, способный разобщать идущие
здесь процессы окисления и образования АТФ. Результатом такого разобщения явля
ет я образование значительно большего количе тва тепла, чем в белой жировой тка
ни. Бурая жировая ткань, кроме того, играет важную роль в поддержании на отно и-
тельно по тоянном уровне ма ы тела.
Жиры выполняют
термозащитную роль
- определенная часть жира, сгорая в
легких, идет на согревание вдыхаемого холодного воздуха. Жиры являются источни
ком образования
эндогенной воды.
При окислении 100 г нейтрального жира образует
ся около 107 г воды. Это образование воды из жира играет исключительно важную
роль у жителей аридной зоны и некоторых животных (верблюды, дельфины, овцы и
др.).
Пла тиче кая функция липидов в организме о уще твляет я главным образом
фо фолипидами и холе терином, уча твующими в по троении биологиче ких мем
бран и липидного микроокружения мембранолокализованных ферментов, оздавая
оптимальные у ловия для функционирования этих ферментов. Жиры и пользуют я в
синтезе
стероидных гормонов, желчных кислот и простагландинов.
В составе жиров в организм поступают
ненасыщенные жирные кислоты:
лино-
левая, линоленовая и арахидоновая. Они являют я незаменимыми, по кольку не мо
гут интезировать я в организме человека, но они необходимы для нормального про-
це а жизнедеятельно ти организма - они тимулируют обмен холе терина в печени
и повышают выделение его в о таве желчи в кишечник. Их уточная потребно ть -
4-8 г.
Липиды обладают высокой биологической активностью - многие биологически
активные веще тва и витамины А, Д, Е и К ра творяют я только в жирах и по ле это
61