Упрощенная HTML-версия
находящийся в межлопаточной области, в затылочной области шеи,
вдоль крупных сосудов грудной и брюшной полостей. У взрослого
человека его масса достигает 0,1% массы тела, а у детей еще
больше. Бурый оттенок ему придают многочисленные (в сравнении
с белой жировой тканью) окончания симпатических нервных
волокон, а также многочисленные митохондрии, содержащиеся в
клетках этой ткани. В митохондриях жировых клеток имеется
полипептид с молекулярной массой 3200, способный разобщать
идущие здесь процессы окисления и образования АТФ.
Результатом такого разобщения является образования значительно
большего количества тепла, чем в белой жировой ткани. Бурая
жировая ткань, кроме того, играет важную роль в поддержании на
относительно постоянном уровне массы тела.
Жиры выполняют
термозащитную роль
- определенная
часть жира, сгорая в легких, идет на согревание вдыхаемого
холодного воздуха. Жиры являются источником образования
эндогенной воды.
При окислении 100 г нейтрального жира
образуется около 107 г воды. Это образование воды из жира играет
исключительно важную роль у жителей аридной зоны и некоторых
животных (верблюды, дельфины, овцы и др.).
Пластическая функция липидов в организме осуществляется
главным образом фосфолипидами и холестерином, участвующими
в построении биологических мембран и липидного микроокружения
мембранолокализованных ферментов, создавая оптимальные
условия для функционирования этих ферментов. Жиры
используются в синтезе
стероидных гормонов, желчных кислот
и простагландинов.
В составе жиров в организм поступают
ненасыщенные
жирные кислоты:
линолевая, линоленовая и арахидоновая. Они
являются незаменимыми, поскольку не могут синтезироваться в
организме человека, но они необходимы для нормального процесса
жизнедеятельности организма - они стимулируют обмен
холестерина в печени и повышают выделение его в составе желчи
в кишечник. Их суточная потребность - 4-8 г.
Липиды обладают высокой биологической активностью -
многие биологически активные вещества и витамины А, Д, Е и К
82