Упрощенная HTML-версия
пептиды, участвующие в образовании пелликулы, а также различные
бактерии и пищевые компоненты.
Устойчивость эмали к растворению в жидкой среде также связана
с биохимическими свойствами слюны. Органические кислоты,
которые вырабатываются в процессе ферментативных реакций в
зубном налете, взаимодействуют со свободными ионами кальция и
фосфора слюны, в результате чего происходит их нейтрализация за
счет постоянного насыщения эмали компонентами слюны. С
возрастном ее растворимость понижается, что обеспечивает более
высокую устойчивость зубов к кариесу. Особое значение в снижении
растворимости эмали отводится ионам фтора слюны, которые
участвуют в образовании фторапатитов, обладающих высокой
устойчивостью к действию органических кислот.
В физиологических условиях слюна обеспечивает определенный
уровень проницаемости эмали для ионов, органических веществ, в
том числе ферментов. Твердые ткани зуба являются как бы
биологической мембраной между двумя средами— кровью и ротовой
жидкостью. Благодаря этому в эмали идентине имеются осмотические
токи центробежного направления. Слюна, взаимодействуя с эмалью,
доставляет ей кальций, фосфат, калий и др., что способствует
уменьшению микропространств в кристаллической решетке. Ротовая
жидкость влияет также на величину электрического заряда на
поверхности зуба, от которого зависит проницаемость.
Как уже отмечалось выше, слюна состоит из 99,4% воды и 0,6%
органических и неорганических веществ. Среди неорганических
веществ значительное место занимают минеральные компоненты, с
помощью которых поддерживается динамическое равновесие между
эмалью и слюной. Среднее содержание общего кальция в слюне
составляет 0,6—2,8 ммоль/л. Ионизированный кальций слюны
составляет 60 % от общего кальция. Остальное количество ионов
кальция связано с белками, цитратами и фосфатами. Подчелюстные
железы являются основным источником ионов кальция в слюне. В
среднем они выделяют 2,1 ммоль/л, т.е. приблизительно 75% всего
кальция смешанной слюны. Околоушные же железы выделяют 1,3
ммоль/л кальция. С возрастом содержание кальция в слюне
увеличивается, и максимальная его концентрация приходится на
средний возраст.
Количество фосфора в слюне составляет 2,9—6,4 ммоль/л.
Основным его источником являются подчелюстные и околоушные
слюнные железы. Так, подчелюстные слюнные железы выделяют в
132