Упрощенная HTML-версия
германий, цирконий, олово, цезий, ртуть, висмут, торий, бериллий, скандий,
галлий, рубидий, серебро, сурьма, барий, свинец, радий, уран [33].
По мнению В.И. Георгиевского, Б. Н. Анненкова, В. Т. Самохина, (1979), в
группу эссенциальных элементов входят: кальций, магний, калий, натрий, же
лезо, цинк, марганец, фосфат, сульфат, хлорид, иодит, молибдат, селенит.
Группу условно необходимых элементов составляют: стронций, кадмий, титан,
хром, никель, фторид, силикат, арсснат, ванадат, бромид. К элементам с неус
тановленной ролью относят: цезий, алюминий, свинец, бор, рубидий, литий,
висмут, скандий, германий, галлий, цирконий, олово, ртуть, торий, бериллий,
серебро, сурьма, барий, радий, уран.
Группа эссенциальных элементов включает в себя все макроэлементы, часть
микро- и ультамикроэлементов [33]. Таким образом, очевидно, что порядок
концентрации того или иного микроэлемента в организме еще не определяет
его биологического значения. Считается, что элемент может быть отнесен к
группе эссенциальных, если он удовлетворяет следующим требованиям:
• постоянно присутствует в организме в количествах, сходных у разных
индивидуумов;
• ткани по содержанию данного элемента всегда располагаются в опреде
ленном порядке;
• синтетический рацион, не содержащий этого элемента, вызывает у жи
вотных характерные симптомы недостаточности и определенные биохимиче
ские изменения в тканях;
• эти симптомы и изменения могут быть предотвращены или устранены
пугем добавления данного элемента в пищу.
Всем перечисленным требованиям в свете современных данных удовлетво
ряют лишь 15 элементов. Среди них 9 являются катионами - это кальций (Са2+),
натрий (Na*), калий (К*), магний (Mg2+), марганец (Мп2+), цинк (Zn24), железо
(Fe2+), медь (Си24) и кобальт (Со2+). Шесть других являются анионами или со
держатся в сложных анионных группировках: хлорид (СП, иодид (Г), фосфат
(Р043), сульфат (S024), молибдат (Мо023) и селенит (Se023).
Многие условно необходимые элементы можно обнаружить в различных
биосредах в относительно стабильных количествах, однако они не удовлетво
ряют всем предъявляемым к эссенциальным элементам требованиям. Так, к
примеру, участие этих элементов в обменных процессах может ограничиваться
отдельными тканями и в ряде случаев требует экспериментального подтвер
ждения.
Даже такой элемент, как фтор, способствующий костеобразованию и об
ладающий очевидным профилактическим эффектом против кариеса зубов, не
включен в эту группу. Дело в том, что до сих пор не удалось воспроизвести
симптомы недостаточности фтора в эксперименте при содержании на рационе,
дефицитном по этому элементу. Вместе с тем необходимо отметить, что вос
произведение пищевой недостаточности иногда затруднительно вследствие
чрезвычайно малой потребности организма в изучаемых элементах и наличия
их следов в компонентах очищенного рациона (соевом белке, глюкозе, сахаро
зе, желатине, казеине и пр.).
174