селения в органах и тканях полости рта усиление перекисного
окисления липидов не происходит, что свидетельствует о равнове
сии свободнорадикальных процессов и функции антиоксидантной сис
темы. Усиление пероксидации мембранных структур в слюнных желе
зах и пульпе зуба пришлого населения Крайнего Севера может выз
вать нарушение функции слюнных желез и пульпы зуба. Это в свою
очередь вызывает нарушение состава и свойств ротовой жидкости,
местного иммунитета, активизируя кариесогенную микрофлору зуб
ного налета и, тем самым, способствуя развитию кариеса зубов.
Дефицит в пище и воде микроэлементов селена, цинка, меди,
марганца, которые входят в активный центр таких ферментов анти-
перекисной защиты как глутатионпероксидаза
[34l]
и супероксид-
дисмутаза [453] подавляет активность антиоксидантной системы,
что развивает свободнорадикальный процесс в тканях организма,
в том числе и в органах и тканях полости рта. Световое голодание
в изучаемом регионе с увеличением в организме приезжих свобод
норадикального окисления влечет нарушение фосфорно-кальциевого
обмена, снижение общего и местного иммунитета, что может вызы
вать повышение поражаемости зубов кариесом.
Дефицит кальция и фтора в водоисточниках округа и в пище
вом рационе населения может нарушать минеральный обмен в зубных
тканях, что отражается на формировании неполноценной структуры
кристаллов гидроксиапатита эмали зуба и способствует развитию
кариеса зубов. Избыток углеводов с высокой ацидогенной активно
стью, неблагоприятно влияет на состояние эмали зубов пришлого
населения, может угнетать функциональную активность слюнных же
лез, способствовать развитию кариеса зубов. Аналогичное мнение
высказывают 3 .П.Сигал, Т.Л.Рединова [3llJ , В.К.Леонтьев, Т.Л.
Рединова [l84.]. При формировании норм питания в округе необхо-
532
