высокие дозы селена на злияют на рост кариеса, если селен даёт
ся после того, как уже произошло формирование зубов
[542].
Высо
кая доза селена
[413]
даже в период формирования зубов не оказы
вала влияния на рост кариеса зубов, а средняя доза его снижала.
Эти авторы считают, что селен необходим для правильного формиро
вания эмали. Однако в настоящее время нет доказательств связи се
лена и кариеса и вопрос остаётся открытым [307}.
В возникновении и развитии патологии у человека нерациональ
ное питание играет немаловажную роль [35, 312 , 382 , 430, 564 ,
587]. На алиментарный фактор в патогенезе кариеса зубов учёными
обращается серьёзное внимание [27, 165, 166 , 286 , 298, 561, 563,
565]. Во-первых, от состава питания зависит формирование зубных
тканей, полноценность их структуры [31, 195 , 296 , 401, 5ю ]. Во-
-вторых, отдельные пищевые компоненты, в частности углеводы, в
полости рта участвуют в метаболизме зубного налёта [27, 51, 173,
399, 558]и могут способствовать развитию кариеса зубов [27, 31,
287, 585, 593]. Важным фактором влияния питания на развитие кари
еса зубов является его ацидогенность [418, 567]?которая зависит
от преобладания сахарозы в употребляемых с пищей углеводах. Обще
известно, что в составе употребляемых углеводов сахароза (моно- и
дисахариды) не должна превышать 20
%
[267^. Пища, содержащая кра
хмал, меньше способствует возникновению кариеса [419, 440]. При
нарушении состава питания, в частности избытка потребления саха
ра, угнетается функциональная активность слюнных желёз [j84, ЗП] ,
что может повлиять на свойства ротовой жидкости, эмаль зуба и
способствовать развитию кариеса зубов.
Физиологическая потребность организма в пищевых веществах
зависит от возраста, пола, функционального состояния организма,
энергетических затрат, экологических факторов, стрессовых воз
31
