Упрощенная HTML-версия
ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ СССР
(выписка)
Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для
различных групп населения СССР являются государственным нормативным
документом, определяющим величины оптимальных потребностей в пищевых
веществах и энергии для различных контингентов населения. Они служат
критерием для оценки фактического питания, являются научной базой при
планировании производства и потребления продуктов питания, оценки резервов
продовольствия, используются при разработке Норм социальной защиты,
обеспечивающих здоровье, а также для расчетов рационов организованных
коллективов. Нормы используются во врачебной практике для оценки
индивидуального питания и при необходимости для обоснования
рекомендаций, направленных на его коррекцию. Величины, рекомендуемые в
Нормах, основаны на научных данных биохимии, физиологии и других
отраслей медицинской науки, на роли, взаимоотношениях, усвояемости
отдельных пищевых веществ и величинах их истинных потребностей. При
обосновании Норм использованы данные обследования фактического питания и
состояния здоровья в различных регионах страны, а также результаты
клинических наблюдений.
Развитие и углубление представлений о роли отдельных пищевых веществ
в обеспечении процессов жизнедеятельности, с одной стороны, и изменения
энергоемкости трудовых процессов, равно как и условий быта, с другой, -
делает необходимым систематическую ревизию ранее действовавших Норм.
При определении потребности в основных пищевых веществах и энергии
ключевую роль играет точность рекомендуемого уровня потребления энергии,
исключающая возникновение диспропорций между уровнями поступления
энергии с пищей и ее расходом. Вероятность возникновения такой
диспропорции, в частности, связана с систематическим снижением
энергоемкости трудовой деятельности и расхода энергии в быту, которые
опережают изменения в сложившемся типе питания и служат причиной
распространенной избыточности массы тела. Расчеты потребностей в энергии
должны дать величины, необходимые для поддержания желательной массы тела
и обеспечения оптимального уровня физической и социальной активности и,
следовательно, здоровья в широком смысле.
Содержащиеся в Нормах величины носят групповой характер и относятся к
группам лиц с одинаковыми характеристиками: пол, возраст, масса тела,
размеры энерготрат.
В предыдущем издании Норм все взрослое трудоспособное население в
зависимости от характера деятельности было разделено на 5 групп для мужчин
и 4 группы для женщин. При этом имелось в виду, что каждая группа
объединяет лиц определенных профессий. Практика показала условность связи