Упрощенная HTML-версия
15
АМИНОКИСЛОТЫ И БЕЛКИ
Мотивация к изучению.
Белки занимают центральное место
в формировании клеточных структур и играют первостепенную
роль в процессах функционирования клеток. Некоторые белки
служат структурными элементами, являются гормонами или пе-
реносчиками кислорода, участвуют в мышечном сокращении,
другие связаны с генетическим материалом или вовлечены в им-
мунную систему организма в качестве антител. Кроме того, в ко-
личественном отношении белки представляют собой основной
материал тканей человека; они могут составлять до 3/4 сухой
массы клетки.
Изучение строения белков необходимо для того, чтобы по-
знать особенности функционирования различных систем орга-
низма. Знания, полученные при изучении этой темы, позволят
глубже понять процессы биосинтеза белков, а также причины по-
явления у ребенка аномальных белков и механизмы развития та-
ких врожденных нарушений метаболизма, как энзимопатии. Вме-
сте с тем знания, полученные при изучении физико-химических
свойств белков, таких как растворимость, амфотерность, элек-
тролитические свойства, способность образовывать гели, участ-
вовать в создании и поддержании коллоидно-осмотического дав-
ления и др., помогут будущему врачу при работе с белковыми ле-
карственными препаратами, при использовании гидролизатов
белков для парентерального питания. Вместе с тем, изучение это-
го раздела позволит освоить на практике некоторые методы
фракционирования и количественного определения белков.